היוגורט

בחרנו היום להרחיב מעט אודות המשקה החביב והאהוב יוגורט, אשר מיחסים לו כמה תכונות בריאותיות.

מקורו של היוגורט אינו ידוע בבטחה אך מייחסים את גילוי היוגורט לשבטים טורקים במרכז אסיה לפני 4500 שנה.
היוגורטים הקדומים כנראה נוצרו בתסיסה ספונטנית, כתוצאה מחיידקים שחדרו לשקי עור ששימשו להובלת חלב במסעות.
מקור השם "יוגורט" כנראה נגזר מהמילה הטורקית yoğurmak, שפירושה לערבב, כנראה מתוך התייחסות לדרך הכנתו של המאכל.

10 סיבות מנצחות – למה יוגורט טבעי:

1.הוא קל לעיכול, גם לאלו שאינם מעכלים מוצרי חלב. תהליך עיבודו והתססתו שובר את הקשר של סוכר הלקטוז המקל על העיכול.מאחר והוא מכיל בין 4 ל-6 גרם חלבון בכל 100 מ"ל, שזה 20 אחוז יותר מכל מאכל חלבי אחר
 
2.הוא מקור טוב לחלבון.

3.הוא מהווה מקור עשיר לסידן (כ-100 מ"ג בכל 100 גרם) עם רמת ספיגה טובה בשל החיידקים הידידותיים שבו. הסידן תורםלבנייה וחיזוק העצמות, מונע אוסטואופורוזיס, מונע ומסייע לטיפול ביתר לחץ דם ותורם למניעת סרטן המעי הגס.   
 
4.משפר ספיגה של ויטמינים מסוג סידן B

5.תורם לבריאות המעי הגס ומוריד את הסיכון לסרטן באיבר זה. 
  לאחר טיפול של אנטיביוטיקה, רצוי לאכול יוגורט לשיקום מערך החיידקים הטובים במעיים.

6.מחזק את המערכת החיסונית. התרבית הבקטריאלית ביוגורט מהווה
   תמריץ להתמודדות בדלקות בכדוריות הדם הלבנות. 

7.בעל אפקט ריפוי לאחר דלקת מעיים ומזון מרפא לקלקולי
   קיבה ושלשולים, בניגוד למוצרי חלב אחרים.

8.מוריד את ההסתברות לקנדידה (דלקת השמר).

9.משפיע לטובה על רמת הכולסטרול בכבד ובדם.

10.משתלב טוב עם תהליך הגדילה גם בשל יתרונותיו הבריאותיים
    הרבים כמו תכולת החלבון ושיפור ספיגת מינרלים וגם בשל טעמו הטוב,
   שאהוד כמעט על כולם, גם על האכלנים הבררנים.
 
ברוח חג הט"ו בשבט בחרנו להציג בפניכם מתכון להכנת גרנולה ביתית בצירוף מנצח של יוגורט טבעי.
גרנולה ביתית ויוגורט

חומרים לגרנולה ביתית:
500 גר' שיבולת שועל
150 גר' שקדים מולבנים
150 גר' אגוזי פקאן קצוצים גס
50 גר' גרעיני דלעת
50 גר' גרעיני חמניות
120 גר' אוכמניות מיובשות
20 גר' שומשום או קוקוס
120 גר' חמאה צהובה משובחת (ניתן להשיג בחנות)
120 גר' דבש  (ניתן להשיג בחנות)
120 גר' מייפל

קורט מלח – חשוב מאוד.

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל 160 מעלות צלזיוס
2. במחבת קטנה מערבבים: דבש מייפל וחמאה ומבשלים יחד 
    עד שהתערובת מוכנה.
3. בקערה נפרדת מערבבים יחד  את שאר החומרים, שופכים מעל
    את תערובת המייפל החמה. מערבבים עד קבלת תערובת הומוגנית.
4. מסדרים בשכבה אחת בשתי תבניות מרופדות בנייר אפיה
    ואופים 20 דק' בחום בינוני עד שמזהיב.
5. מעבירים לכלי אחסון לאחר שהצטנן לחלוטין. ניתן לשמור כשלושה שבועות.
 
הגשה:
בקעריות הגשה שקופות מניחים מפירות העונה חתוכים גס, מעל יוצקים יוגורט טבעי (אשר ניתן להשיגו בחנות), ומעל הכול כמה כפות גרנולה שזה עתה הכנו, מזליפים מעל מייפל או דבש ומגישים מייד. למניעת ספיחת לחות של הגרנולה ולהשאירה קרא'נצית.
 

ובתאבון מצוות רוקפור  
Bon Appétit
      
חומרים לגרנולה ביתית:
500 גר' שיבולת שועל
150 גר' שקדים מולבנים
150 גר' אגוזי פקאן קצוצים גס
50 גר' גרעיני דלעת
50 גר' גרעיני חמניות
120 גר' אוכמניות מיובשות
20 גר' שומשום או קוקוס
120 גר' חמאה צהובה משובחת (ניתן להשיג בחנות)
120 גר' דבש  (ניתן להשיג בחנות)
120 גר' מייפל
קורט מלח – חשוב מאוד. 
 
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל 160 מעלות צלזיוס
2. במחבת קטנה מערבבים: דבש מייפל וחמאה ומבשלים
    יחד עד שהתערובת מוכנה.
3. בקערה נפרדת מערבבים יחד  את שאר החומרים,
    שופכים מעל את תערובת המייפל החמה. מערבבים
    עד קבלת תערובת הומוגנית.
4. מסדרים בשכבה אחת בשתי תבניות מרופדות בנייר אפיה
   ואופים 20 דק' בחום בינוני עד שמזהיב.
5. מעבירים לכלי אחסון לאחר שהצטנן לחלוטין. ניתן לשמור כשלושה שבועות.
 
הגשה:
בקעריות הגשה שקופות מניחים מפירות העונה חתוכים גס, מעל יוצקים יוגורט טבעי (אשר ניתן להשיגו בחנות), ומעל הכול כמה כפות גרנולה שזה עתה הכנו, מזליפים מעל מייפל או דבש ומגישים מייד. למניעת ספיחת לחות של הגרנולה ולהשאירה קרא'נצית.
 

ובתאבון מצוות רוקפור  
Bon Appétit